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    王凯虽然累的够呛，但是制作出来的冰皮月饼和奶油甜品的数量越来越多，越来越熟练，自信心也集聚的膨胀了起来。

    王凯在书房找顾他的秘密配方新品月饼，忙的是热火朝天，而王宅呢在这个时间也没闲着，中秋节前后都是大闸蟹上市的时间。

    而王凯在几年之前就已经制作出来了，蟹膏酱，蟹黄酱这两种螃蟹将成为了家族的招牌，特别特别的受欢迎，谁吃了都得竖起大拇指叫一声美味。

    这两种酱料的制作方法非常简单，用料也不多，只不过是把买回来的新鲜大闸蟹清洗干净之后卸开。

    把蟹膏蟹黄先抠出来，然后把剩下的部分蒸熟，用各种各样的工具把这些蟹钳肉啊蟹肉全都剃下来。

    用最上等的猪板油控制出来的荤油炝锅，放各种各样的香料，调味儿然后把蟹肉倒进去炖煮一番，出锅之前加上最鲜美的蟹膏蟹黄。

    把这些蟹膏酱，蟹黄酱倒到坛子里面，让它自然冷却封坛之后，一坛子美味的螃蟹酱就新鲜出炉了。

    因为制作方法并不复杂，几十年的老厨娘里婶儿和没大娘，制作起来两种螃蟹酱得心应手。

    因为他们都是和王凯王氏家族签订契约的，不他们这辈子离不开王凯的掌，所以王凯才放心的把两种螃蟹这样的秘方交给他们去制作。

    而这两位几十年经验的老厨娘可不简单，拿着王凯的配方，不光把两种螃蟹酱制作出来。更是推陈出新把王凯制作的螃蟹酱发扬光大，味道一年比一年好，制作方法一年比一年繁琐。

    现在的螃蟹酱制作方法都已经形成了一套秘密配方，即使有经验，再好的厨师在边上观摩，螃蟹酱的制作方法，他也偷不去属于王家的螃蟹酱秘方。

    同样的调料，同样的制作流程，制作出来的两种螃蟹酱味道相差甚远，所以即使宁国府荣国府这样的顶级豪门，家里聘请的厨师将破解两种螃蟹酱制作方法，那也是徒劳无功的。

    所以到现在外界也没刻意往手里面掌握的螃蟹酱制作方法，要想吃到正宗的螃蟹酱，还得从王凯身上打主意。
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